inregistrare pe site

Utilizatorii trebuie să se înregistreze înainte de a utiliza FOODCOST. Link către formularul de înregistrare

În fereastra care se deschide, selectați fila înregistrareși completați toate câmpurile formularului:

1. Specifica NumeȘi Nume de familie.
2. Gândește și intră Autentificare, care trebuie să conțină numai litere latine.

Atenţie!!!

Nu utilizați adresa ca logare E-mail!
Folosirea chirilicului și caractere speciale NEPERMIS!

3. Vă rugăm să introduceți o adresă de e-mail validă la care puteți fi contactat.
4. Parola poate conține litere și cifre latine.

Atenţie!!!

Folosind caractere chirilice în parolă NEPERMIS!

5. Reintrodu parola.
6. Alegeți profilul dvs. principal pentru setare optimă interfață și apăsați butonul înregistrare

După finalizarea procedurii de înregistrare, un mesaj cu un link pentru activarea contului va fi trimis la adresa de e-mail pe care ați specificat-o. Fără activarea contului Cont va ramane inactiv!

Autorizare pe site

Pentru a începe să utilizați serviciile FOODCOST, utilizatorii trebuie să se conecteze. Link către formularul de autentificare situat pe panoul de sus al site-ului. Făcând clic pe acest link, se va deschide fereastra de autentificare.

Căutare rețetă

Pentru a deschide formularul de căutare rețetă, faceți clic pe butonul Găsiți rețeta aflată în panoul de sus al site-ului.

În fereastra care se deschide, trebuie să specificați parametrii rețetei, cărora aceasta trebuie să le corespundă.

1. Numele felului de mâncare- un cuvânt sau o expresie inclusă în numele felului de mâncare
2. Grup de meniu- selectați grupul de meniu care include preparatul din listă.

Apropo...

Dacă selectați această opțiune, selecția se va face numai din grupul de secțiuni specificat. Porții de masă colecția noastră de rețete.

Dacă doriți să includeți toate secțiunile Colecției de Rețete în căutare, setați steag Căutați în semifabricate și semifabricate. În acest caz, nu trebuie să specificați un grup de meniu!

3. Evidențiați proprietăți suplimentare ale rețetei:
Rețete TTK gratuite și TTK terminat (tehnic harti tehnologice), la care accesul este oferit gratuit (fără abonament). Doar pentru utilizatori autorizati!!! Mesele școlare Rețete și centre comerciale gata făcute (hărți tehnologice) pentru grădiniță (DOE) și școală. Nutriție clinică Rețete și centre comerciale gata făcute (diagrame tehnologice) pentru nutriție clinică. Mâncăruri de post Rețete și TTC-uri gata preparate (fișe tehnologice și tehnologice) și TC-uri (fișe tehnologice) de preparate și produse culinare, la prepararea cărora nu se folosesc produse de origine animală.
4. Ingrediente ale preparatului- dacă este necesar, selectați din listă principalele produse din care se prepară preparatul.
5. Bucătărie națională- din listă puteți selecta bucătăria căreia îi aparține preparatul.

După specificarea tuturor parametrilor necesari, faceți clic pe butonul Găsiți o rețetă.

Pentru a șterge rapid toate opțiunile de filtrare, faceți clic pe butonul Resetare

Dacă, la efectuarea unei cereri, ați specificat Secțiunea de meniu, se va deschide grupul pe care l-ați selectat din secțiune Porții de masăși o listă de feluri de mâncare care se potrivesc cu proprietățile specificate anterior.

Dacă ați folosit căutarea în toate secțiunile (a bifat proprietatea Căutare în spații libere și semifabricate), veți vedea lista comuna rețete de preparate și produse culinare care corespund proprietăților specificate anterior.

Cautare site

Site-ul este căutat în toate secțiunile, inclusiv rețete, știri, reglementări, ghiduri de produse și un director al companiei.

Pentru un apel șir de căutare trebuie să faceți clic pe butonul situat în bara de sus a site-ului.

În linia care se deschide, introduceți interogare de căutareși apăsați Enter

Motivul utilizării

Colecția de rețete este compilată pe baza studiilor de control și se compară favorabil cu alți analogi, deoarece conține cele mai frecvent utilizate rețete în practica modernă.

Rețetele publicate în Colecție pot fi cu succes și absolut justificate din punct de vedere legal utilizate în unitățile de alimentație publică, deoarece respectă toate Legile și reglementările în vigoare în prezent.

La documentele de reglementare privind certificarea și standardizarea în vigoare în teritoriu Federația Rusă, includ standarde din industrie (un set de entități de afaceri, indiferent de apartenența lor departamentală și formele de proprietate, dezvoltă sau fabrică produse de anumite tipuri care au un scop de consum omogen); standardele întreprinderii; științifice și tehnice și o serie de alte standarde.

Standardele sunt elaborate și aprobate de întreprinderi de către întreprinderi în mod independent, pe baza necesității aplicării lor pentru a asigura siguranța vieții, sănătatea umană și mediul înconjurător. La producerea produselor descrise în Colecție, producătorul are dreptul de a face unele modificări la rețetele de preparate, de a extinde listele de componente, evitând în același timp încălcarea normelor sanitare, a regimului tehnologic de producție și a deteriorarii proprietăților sale de consum. si calitati.

Nu totul este clar...

A învăța cum să lucrezi cu serviciile FOODCOST nu este dificil, dar va necesita atenție și o anumită perseverență. Și va ajuta alt fel informații de ajutor, link-uri către care se află în Centrul de asistență pentru utilizatori.

Informațiile de fundal includ.

Morcov în coreeană bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 203,5%, beta-caroten - 219,8%, vitamina E - 12,2%, siliciu - 76,3%, clor - 59,6%, cobalt - 23,6%, molibden - 29,6%

Ce este util Morcovii în coreeană

• Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• B-caroten este o provitamina A si are proprietati antioxidante. 6 micrograme de beta-caroten este echivalent cu 1 microgram de vitamina A.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Siliciu este inclus ca o componentă structurală în compoziția glicozaminoglicanilor și stimulează sinteza colagenului.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.

ascunde mai mult

Un ghid complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație

Harta tehnica si tehnologica Nr.Salata cu morcovi în coreeană, 1 kg(formularea SR nr. 102)

Editura „Economie”, Moscova 1983

1. ZONA DE APLICARE

Această hartă tehnică și tehnologică se aplică la Salată coreeană de morcovi produs în numele obiectului, oraș.

1. CERINȚE PENTRU MATERIALE PRIME

Materii prime alimentare, produse alimentare și semifabricate utilizate pentru gătit Salată coreeană de morcovi trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare și tehnice actuale, să aibă documente însoțitoare care confirmă siguranța și calitatea acestora (certificat de conformitate, declarație de conformitate, certificat de calitate etc.).

Pregătirea materiilor prime se realizează în conformitate cu recomandările Colecției de standarde tehnologice pentru unitățile de alimentație publică și recomandările tehnologice pentru materiile prime importate.

1. REŢETĂ

VREI CEA MAI NOUĂ COLECȚIE DE REȚETE?

Oferim (peste 800 TTK) trei cele mai moderne colecții de rețete (mâncăruri calde, aperitive și salate reci, produse de panificație, deserturi și băuturi) + peste 1000 de carduri tehnologice gratuite! , precum și o reducere la set.

1. Tehnologia de gatit

Morcovii coreeni sunt aruncați într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate.

Ouăle de pui se fierb fierte tari, se răcesc sub jet de apă rece, se curăță. Tăiați în felii subțiri (1 ou este tăiat în 8 felii). Fileul de pui afumat se taie cubulete de 5x5 mm lungime 3-4 cm.

Combinați ingredientele tăiate într-un bol. Salată îmbrăcată cu maioneză, amestecată.

Salata finită este așezată într-un recipient pentru gastronomie. Marca (numele vasului, greutatea, data și ora fabricării).

Transportat într-o caroserie frigorifică.

1. Caracteristicile vasului finit

Aspect- o salată gata preparată cu morcovi în stil coreean este așezată într-un recipient pentru gastronomie. Fileul de pui afumat se taie in bete de 5x5 mm 3-4 cm lungime, ouale fierte tari se taie in felii subtiri (1 ou se taie in 8 felii).

Morcovi ras pentru morcovi coreeni, asezonati. Ingredientele pentru salată sunt asezonate cu maioneză, amestecate.

Gust- corespunde ingredientelor primite. Fără gust străin.

Miros- corespunde ingredientelor primite. Fără miros străin.

1. Cerințe de înregistrare, implementare și stocare

Perioada de valabilitate a produselor fără utilizarea de conservanți, conform SanPiN 2.3.2.1324-03, din momentul în care procesul tehnologic este finalizat la o temperatură de +2 + 6o C:

- salate cu adaos de carne, pui, pește, fructe de mare - nu mai mult de 12 ore;

indicatori microbiologici Salată coreeană de morcovi trebuie să îndeplinească cerințele SanPiN 2.3.2.1078-01.

inregistrare pe site

Utilizatorii trebuie să se înregistreze înainte de a utiliza FOODCOST. Link către formularul de înregistrare

În fereastra care se deschide, selectați fila înregistrareși completați toate câmpurile formularului:

1. Specifica NumeȘi Nume de familie.
2. Gândește și intră Autentificare, care trebuie să conțină numai litere latine.

Atenţie!!!

Nu folosiți adresa dvs. de e-mail ca logare!
Folosind caractere chirilice și speciale în autentificare NEPERMIS!

3. Vă rugăm să introduceți o adresă de e-mail validă la care puteți fi contactat.
4. Parola poate conține litere și cifre latine.

Atenţie!!!

Folosind caractere chirilice în parolă NEPERMIS!

5. Reintrodu parola.
6. Selectați profilul dvs. principal pentru personalizarea optimă a interfeței și faceți clic pe butonul înregistrare

După finalizarea procedurii de înregistrare, un mesaj cu un link de activare a contului va fi trimis la adresa de e-mail pe care ați specificat-o. Fără activarea contului, contul tău va rămâne inactiv!

Autorizare pe site

Pentru a începe să utilizați serviciile FOODCOST, utilizatorii trebuie să se conecteze. Link către formularul de autentificare situat pe panoul de sus al site-ului. Făcând clic pe acest link, se va deschide fereastra de autentificare.

Căutare rețetă

Pentru a deschide formularul de căutare rețetă, faceți clic pe butonul Găsiți rețeta aflată în panoul de sus al site-ului.

În fereastra care se deschide, trebuie să specificați parametrii rețetei, cărora aceasta trebuie să le corespundă.

1. Numele felului de mâncare- un cuvânt sau o expresie inclusă în numele felului de mâncare
2. Grup de meniu- selectați grupul de meniu care include preparatul din listă.

Apropo...

Dacă selectați această opțiune, selecția se va face numai din grupul de secțiuni specificat. Porții de masă colecția noastră de rețete.

Dacă doriți să includeți toate secțiunile Colecției de Rețete în căutare, setați steag Căutați în semifabricate și semifabricate. În acest caz, nu trebuie să specificați un grup de meniu!

3. Evidențiați proprietăți suplimentare ale rețetei:
Rețete TTK gratuite și TTK gata făcute (hărți tehnologice), la care accesul este oferit gratuit (fără abonament). Doar pentru utilizatori autorizati!!! Mesele școlare Rețete și centre comerciale gata făcute (hărți tehnologice) pentru grădiniță (DOE) și școală. Nutriție clinică Rețete și centre comerciale gata făcute (diagrame tehnologice) pentru nutriție clinică. Mâncăruri de post Rețete și TTC-uri gata preparate (fișe tehnologice și tehnologice) și TC-uri (fișe tehnologice) de preparate și produse culinare, la prepararea cărora nu se folosesc produse de origine animală.
4. Ingrediente ale preparatului- dacă este necesar, selectați din listă principalele produse din care se prepară preparatul.
5. Bucătărie națională- din listă puteți selecta bucătăria căreia îi aparține preparatul.

După specificarea tuturor parametrilor necesari, faceți clic pe butonul Găsiți o rețetă.

Pentru a șterge rapid toate opțiunile de filtrare, faceți clic pe butonul Resetare

Dacă, la efectuarea unei cereri, ați specificat Secțiunea de meniu, se va deschide grupul pe care l-ați selectat din secțiune Porții de masăși o listă de feluri de mâncare care se potrivesc cu proprietățile specificate anterior.

Dacă ați folosit căutarea în toate secțiunile (a bifat proprietatea Căutare în spații libere și semifabricate), veți vedea lista comuna rețete de preparate și produse culinare care corespund proprietăților specificate anterior.

Cautare site

Site-ul este căutat în toate secțiunile, inclusiv rețete, știri, reglementări, ghiduri de produse și un director al companiei.

Pentru a deschide bara de căutare, faceți clic pe butonul situat în bara de sus a site-ului.

În rândul care se deschide, introduceți o interogare de căutare și apăsați Enter

Motivul utilizării

Colecția de rețete este compilată pe baza studiilor de control și se compară favorabil cu alți analogi, deoarece conține cele mai frecvent utilizate rețete în practica modernă.

Rețetele publicate în Colecție pot fi cu succes și absolut justificate din punct de vedere legal utilizate în unitățile de alimentație publică, deoarece respectă toate Legile și reglementările în vigoare în prezent.

Documentele de reglementare pentru certificare și standardizare în vigoare pe teritoriul Federației Ruse includ standarde industriale (un set de entități comerciale, indiferent de afilierea lor departamentală și de forma de proprietate, dezvoltă sau fabrică produse de anumite tipuri care au un scop de consum omogen) ; standardele întreprinderii; științifice și tehnice și o serie de alte standarde.

Standardele sunt elaborate și aprobate de întreprinderi de către întreprinderi în mod independent, pe baza necesității aplicării lor pentru a asigura siguranța vieții, sănătatea umană și mediul înconjurător. La producerea produselor descrise în Colecție, producătorul are dreptul de a face unele modificări la rețetele de preparate, de a extinde listele de componente, evitând în același timp încălcarea normelor sanitare, a regimului tehnologic de producție și a deteriorarii proprietăților sale de consum. si calitati.

Nu totul este clar...

A învăța cum să lucrezi cu serviciile FOODCOST nu este dificil, dar va necesita atenție și o anumită perseverență. Și diverse tipuri de informații de referință vor ajuta în acest sens, link-uri către care se află în Centrul de asistență pentru utilizatori.

Informațiile de fundal includ.

„Aprob” _______________________ poziția ______________________ denumirea organizației _______________ semnătura ____________________________ numele complet _____________________________ data _______________________________ harta tehnică și tehnologică Nr. ___ salată cu piept de pui afumat și morcovi coreeni 1. Domeniu de aplicare: Această hartă tehnică și tehnologică a fost elaborată în conformitate cu GOST R 53105 -2008 si se aplica la salata in stil coreean cu piept de pui afumat si morcovi, produsa de restaurantul ____________________ siguranta si calitatea (certificat de conformitate, concluzie sanitara si epidemiologica, certificat de siguranta si calitate etc.) d. file de pui p / f fum lichid ulei vegetal sare piper masa proaspat macinata file de pui prajit: varza morcovi chinezesti in coreeana p / f maioneza conserva de porumb (greutate uscata) sare verdeata p / f randament: greutate neta si p / f in g 2 20 2 0,3 43 40 36 20 1 1 65 2 20 2 0,3 45 35 35 35 20 1 1 160 materii prime importate. Fileul de pui se sare, se piperează, se adaugă fum lichid, o parte din ulei vegetal și se marinează. Prăjit în ulei vegetal. Varză chinezească preparată, file de pui prăjit tăiat fâșii. Sucul este scurs din porumb. Totul este combinat, sarat, asezonat cu maioneza si amestecat. 5. Cerințe pentru proiectare, vânzare și depozitare Servire: într-o farfurie porționată, la t nu mai mare de 14 ° C, salata este așezată într-un tobogan. Se ornează cu o crenguță de pătrunjel. Perioada de valabilitate și implementare în conformitate cu SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01: 6. Indicatori de calitate și siguranță: indicatorii fizici, chimici și microbiologici care afectează siguranța vasului respectă cerințele SanPin 2.3.2.1078 -01 indice 1.9 .15.13 caracteristici organoleptice Aspect: componentele sunt tăiate conform tehnologiei de preparare, păstrându-şi forma. Salată fără semne de intemperii. Marginile plăcii sunt curate. Salata este stivuită într-un tobogan, nu se destramă. Consistență: file de pui - moale, varză, morcovi în coreeană - crocant. Culoare: caracteristică produselor primite. Gust si miros: moderat sarat, moderat piperat. Special pentru varză, morcovi în stil coreean, file de pui prăjit cu aroma de fum lichid. Nu sunt permise gustul și mirosul neobișnuit, stricător. Notă: harta tehnologică a fost întocmită pe baza raportului de studiu. În ceea ce privește indicatorii fizici și chimici, îndeplinește cerințele GOST RF 50763-2007 „Produse culinare vândute populației”. Conform indicatorilor microbiologici, îndeplinește cerințele SanPiN 2.3.2 1078-01 și cerințele GOST RF. Valoare nutrițională și energetică (la 100 g): Proteine, g Grăsimi, g Șef departament: Contabil-calculator: Executor responsabil (bucătar): Carbohidrați, g ______________ ______________ ______________ Kcal