rejestracja w serwisie

Użytkownicy muszą się zarejestrować przed użyciem FOODCOST. Link do formularza rejestracyjnego

W oknie, które się otworzy, wybierz zakładkę Rejestracja i wypełnij wszystkie pola formularza:

1. Sprecyzować Nazwa oraz Nazwisko.
2. Pomyśl i wejdź Zaloguj sie, który musi zawierać tylko litery łacińskie.

Uwaga!!!

Nie używaj adresu jako loginu E-mail!
Użycie cyrylicy i znaki specjalne NIE DOZWOLONY!

3. Podaj poprawny adres e-mail, pod którym można się z Tobą skontaktować.
4. Hasło może zawierać litery i cyfry łacińskie.

Uwaga!!!

Używanie znaków cyrylicy w haśle NIE DOZWOLONY!

5. Wprowadź ponownie hasło.
6. Wybierz swój główny profil dla optymalne ustawienie interfejs i naciśnij przycisk Rejestracja

Po zakończeniu procedury rejestracji na podany przez Ciebie adres e-mail zostanie wysłana wiadomość z linkiem do aktywacji konta. Bez aktywacji konta Rachunek pozostanie nieaktywny!

Autoryzacja na stronie

Aby rozpocząć korzystanie z usług FOODCOST, użytkownicy muszą się zalogować. Link do formularza logowania znajduje się na górnym panelu witryny. Kliknięcie tego linku otworzy okno Uwierzytelnianie.

Wyszukiwanie przepisów

Aby otworzyć formularz wyszukiwania przepisów, kliknij przycisk Znajdź przepis znajdujący się w górnym panelu strony.

W oknie, które się otworzy, musisz określić parametry receptury, której musi odpowiadać.

1. Nazwa dania- słowo lub fraza zawarte w nazwie potrawy
2. Grupa menu- wybierz z listy grupę menu, w której znajduje się danie.

Tak poza tym...

Jeśli wybierzesz tę opcję, wybór zostanie dokonany tylko z określonej grupy przekrojów. Posiłki porcjowane nasz zbiór przepisów.

Jeśli chcesz uwzględnić w wyszukiwaniu wszystkie sekcje Zbioru przepisów, ustaw flagę Szukaj w półfabrykatach i półproduktach. W takim przypadku nie musisz określać grupy menu!

3. Wyróżnij dodatkowe właściwości przepisu:
Bezpłatne przepisy TTK i gotowe TTK (techniczne mapy technologiczne), do której dostęp jest bezpłatny (bez abonamentu). Tylko dla autoryzowanych użytkowników!!! Posiłki szkolne Przepisy i gotowe centra handlowe (mapy technologiczne) dla przedszkola (DOE) i szkoły. Żywienie kliniczne Przepisy i gotowe centra handlowe (karty technologiczne) dla żywienia klinicznego. Potrawy wielkopostne Przepisy i gotowe WTC (karty technologiczne i technologiczne) oraz WKT (karty technologiczne) dań i wyrobów kulinarnych, do przygotowania których nie wykorzystuje się produktów pochodzenia zwierzęcego.
4. Składniki dania- w razie potrzeby wybierz z listy główne produkty, z których przygotowywane jest danie.
5. Kuchnia narodowa- z listy można wybrać kuchnię, do której należy danie.

Po określeniu wszystkich niezbędnych parametrów kliknij przycisk Znajdź przepis.

Aby szybko wyczyścić wszystkie opcje filtrowania, kliknij przycisk Resetuj

Jeśli podczas składania wniosku określiłeś Sekcja menu, otworzy się grupa wybrana z sekcji Posiłki porcjowane oraz listę dań, które pasują do wcześniej określonych właściwości.

Jeśli skorzystałeś z wyszukiwania we wszystkich sekcjach (zaznaczono właściwość Szukaj w pustych polach i półproduktach), zobaczysz wspólna lista receptury potraw i produktów kulinarnych, które odpowiadają wcześniej określonym właściwościom.

Wyszukiwanie w witrynie

Strona jest przeszukiwana we wszystkich sekcjach, w tym recepturach, nowościach, regulaminach, przewodnikach po produktach i katalogu firm.

Na telefon szukana fraza musisz kliknąć przycisk znajduje się na górnym pasku strony.

W wierszu, który się otworzy, wpisz wyszukiwana fraza i naciśnij Enter

Uzasadnienie użycia

Zbiór przepisów jest opracowywany na podstawie badań kontrolnych i korzystnie wypada w porównaniu z innymi analogami, ponieważ zawiera przepisy najczęściej stosowane we współczesnej praktyce.

Receptury publikowane w Kolekcji mogą być z powodzeniem i bezwzględnie prawnie uzasadnione stosowane w zakładach gastronomii publicznej, ponieważ są zgodne ze wszystkimi aktualnie obowiązującymi przepisami prawa.

Do dokumentów regulacyjnych dotyczących certyfikacji i normalizacji obowiązujących na terytorium Federacja Rosyjska, obejmują standardy branżowe (zestaw podmiotów gospodarczych, niezależnie od ich przynależności wydziałowej i form własności, opracowujących lub wytwarzających produkty określonego rodzaju, które mają jednorodny cel konsumencki); standardy korporacyjne; naukowe i techniczne oraz szereg innych norm.

Normy są opracowywane i zatwierdzane przez przedsiębiorstwa niezależnie przez przedsiębiorstwa, w oparciu o potrzebę ich stosowania w celu zapewnienia bezpieczeństwa życia, zdrowia ludzkiego i środowiska. Przy wytwarzaniu produktów opisanych w Kolekcji producent ma prawo do wprowadzania pewnych zmian w recepturach potraw, rozszerzania wykazów składników, unikając jednocześnie naruszeń przepisów sanitarnych, reżimu technologicznego produkcji oraz pogorszenia jej właściwości i cechy konsumenckie.

Nie wszystko jest jasne...

Nauka pracy z usługami FOODCOST nie jest trudna, ale wymaga uwagi i pewnej dozy wytrwałości. I to pomoże różnego rodzaju informacje pomocy, do których linki znajdują się w Centrum Wsparcia Użytkownika.

Informacje o tle obejmują.

Marchewka po koreańsku bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 203,5%, beta-karoten – 219,8%, witamina E – 12,2%, krzem – 76,3%, chlor – 59,6%, kobalt – 23,6%, molibden – 29,6%

Co to jest przydatne Marchewki po koreańsku

• Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości antyoksydacyjne. 6 mikrogramów beta-karotenu odpowiada 1 mikrogramowi witaminy A.
• Witamina E posiada właściwości antyoksydacyjne, jest niezbędna do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Krzem wchodzi jako składnik strukturalny w skład glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.

ukryj więcej

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które możesz zobaczyć w aplikacji

Mapa techniczno-technologiczna nrSałatka z marchewki po koreańsku, 1 kg(receptura SR nr 102)

Wydawnictwo "Ekonomia", Moskwa 1983

1. OBSZAR ZASTOSOWAŃ

Niniejsza mapa techniczna i technologiczna dotyczy Koreańska sałatka z marchwi produkowane w nazwie obiektu, miasta.

1. WYMAGANIA DOTYCZĄCE SUROWCÓW

Surowce spożywcze, produkty spożywcze i półprodukty używane do gotowania Koreańska sałatka z marchwi muszą spełniać wymagania aktualnych dokumentów regulacyjnych i technicznych, posiadać dokumenty towarzyszące potwierdzające ich bezpieczeństwo i jakość (certyfikat zgodności, deklaracja zgodności, certyfikat jakości itp.).

Przygotowanie surowców odbywa się zgodnie z zaleceniami Zbioru norm technologicznych dla zakładów gastronomicznych oraz zaleceniami technologicznymi dla surowców importowanych.

1. PRZEPIS

CHCESZ NAJNOWSZĄ KOLEKCJĘ PRZEPISÓW?

Oferujemy (ponad 800 TTK) trzy najnowocześniejsze kolekcje przepisów (dania gorące, zimne przekąski i sałatki, pieczywo, desery i napoje) + ponad 1000 kart technologicznych za darmo! , a także rabat na zestaw.

1. Technologia gotowania

Koreańskie marchewki wrzuca się do durszlaka, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Jaja kurze gotuje się na twardo, schładza pod bieżącą zimną wodą, czyści. Pokroić w cienkie plasterki (1 jajko pokroić na 8 plasterków). Wędzony filet z kurczaka kroi się w kostkę 5x5 mm o długości 3-4 cm.

Połącz posiekane składniki w misce. Sałatka z majonezem, mieszana.

Gotową sałatkę układa się w pojemniku gastronomicznym. Znak (nazwa dania, waga, data i godzina produkcji).

Transportowany w chłodni samochodowej.

1. Charakterystyka gotowego dania

Wygląd zewnętrzny- gotowa sałatka z marchewką w stylu koreańskim układana jest w pojemniku gastronomicznym. Wędzony filet z kurczaka kroi się w słupki 5x5 mm długości 3-4 cm, jajka na twardo kroi się w cienkie plasterki (1 jajko kroi się na 8 plastrów).

Tarte marchewki na marchew koreańską, przyprawione. Składniki sałatki doprawia się majonezem, miesza.

Smak- odpowiada przychodzącym składnikom. Bez obcego posmaku.

Zapach- odpowiada przychodzącym składnikom. Bez obcego zapachu.

1. Wymagania dotyczące rejestracji, wdrażania i przechowywania

Okres trwałości produktów bez użycia konserwantów, wg SanPiN 2.3.2.1324-03 od momentu zakończenia procesu technologicznego w temperaturze +2 + 6o C:

- sałatki z dodatkiem mięsa, kurczaka, ryb, owoców morza - nie więcej niż 12 godzin;

wskaźniki mikrobiologiczne Koreańska sałatka z marchwi musi spełniać wymagania SanPiN 2.3.2.1078-01.

rejestracja w serwisie

Użytkownicy muszą się zarejestrować przed użyciem FOODCOST. Link do formularza rejestracyjnego

W oknie, które się otworzy, wybierz zakładkę Rejestracja i wypełnij wszystkie pola formularza:

1. Sprecyzować Nazwa oraz Nazwisko.
2. Pomyśl i wejdź Zaloguj sie, który musi zawierać tylko litery łacińskie.

Uwaga!!!

Nie używaj swojego adresu e-mail jako loginu!
Używanie cyrylicy i znaków specjalnych w loginie NIE DOZWOLONY!

3. Podaj poprawny adres e-mail, pod którym można się z Tobą skontaktować.
4. Hasło może zawierać litery i cyfry łacińskie.

Uwaga!!!

Używanie znaków cyrylicy w haśle NIE DOZWOLONY!

5. Wprowadź ponownie hasło.
6. Wybierz swój główny profil, aby optymalnie dostosować interfejs i kliknij przycisk Rejestracja

Po zakończeniu procedury rejestracji na podany przez Ciebie adres e-mail zostanie wysłana wiadomość z linkiem do aktywacji konta. Bez aktywacji konta Twoje konto pozostanie nieaktywne!

Autoryzacja na stronie

Aby rozpocząć korzystanie z usług FOODCOST, użytkownicy muszą się zalogować. Link do formularza logowania znajduje się na górnym panelu witryny. Kliknięcie tego linku otworzy okno Uwierzytelnianie.

Wyszukiwanie przepisów

Aby otworzyć formularz wyszukiwania przepisów, kliknij przycisk Znajdź przepis znajdujący się w górnym panelu strony.

W oknie, które się otworzy, musisz określić parametry receptury, której musi odpowiadać.

1. Nazwa dania- słowo lub fraza zawarte w nazwie potrawy
2. Grupa menu- wybierz z listy grupę menu, w której znajduje się danie.

Tak poza tym...

Jeśli wybierzesz tę opcję, wybór zostanie dokonany tylko z określonej grupy przekrojów. Posiłki porcjowane nasz zbiór przepisów.

Jeśli chcesz uwzględnić w wyszukiwaniu wszystkie sekcje Zbioru przepisów, ustaw flagę Szukaj w półfabrykatach i półproduktach. W takim przypadku nie musisz określać grupy menu!

3. Wyróżnij dodatkowe właściwości przepisu:
Bezpłatne Przepisy TTC oraz gotowe TTC (mapy technotechnologiczne), do których dostęp jest bezpłatny (bez abonamentu). Tylko dla autoryzowanych użytkowników!!! Posiłki szkolne Przepisy i gotowe centra handlowe (mapy technologiczne) dla przedszkola (DOE) i szkoły. Żywienie kliniczne Przepisy i gotowe centra handlowe (karty technologiczne) dla żywienia klinicznego. Potrawy wielkopostne Przepisy i gotowe WTC (karty technologiczne i technologiczne) oraz WKT (karty technologiczne) dań i wyrobów kulinarnych, do przygotowania których nie wykorzystuje się produktów pochodzenia zwierzęcego.
4. Składniki dania- w razie potrzeby wybierz z listy główne produkty, z których przygotowywane jest danie.
5. Kuchnia narodowa- z listy można wybrać kuchnię, do której należy danie.

Po określeniu wszystkich niezbędnych parametrów kliknij przycisk Znajdź przepis.

Aby szybko wyczyścić wszystkie opcje filtrowania, kliknij przycisk Resetuj

Jeśli podczas składania wniosku określiłeś Sekcja menu, otworzy się grupa wybrana z sekcji Posiłki porcjowane oraz listę dań, które pasują do wcześniej określonych właściwości.

Jeśli skorzystałeś z wyszukiwania we wszystkich sekcjach (zaznaczono właściwość Szukaj w pustych polach i półproduktach), zobaczysz wspólna lista receptury potraw i produktów kulinarnych, które odpowiadają wcześniej określonym właściwościom.

Wyszukiwanie w witrynie

Strona jest przeszukiwana we wszystkich sekcjach, w tym recepturach, nowościach, regulaminach, przewodnikach po produktach i katalogu firm.

Aby otworzyć pasek wyszukiwania, kliknij przycisk znajduje się na górnym pasku strony.

W wierszu, który się otworzy, wpisz zapytanie i naciśnij Enter

Uzasadnienie użycia

Zbiór przepisów jest opracowywany na podstawie badań kontrolnych i korzystnie wypada w porównaniu z innymi analogami, ponieważ zawiera przepisy najczęściej stosowane we współczesnej praktyce.

Receptury publikowane w Kolekcji mogą być z powodzeniem i bezwzględnie prawnie uzasadnione stosowane w zakładach gastronomii publicznej, ponieważ są zgodne ze wszystkimi aktualnie obowiązującymi przepisami prawa.

Obowiązujące na terytorium Federacji Rosyjskiej dokumenty regulacyjne dotyczące certyfikacji i normalizacji obejmują standardy branżowe (zestaw podmiotów gospodarczych, niezależnie od ich przynależności wydziałowej i formy własności, opracowywanie lub wytwarzanie produktów określonych typów, które mają jednorodny cel konsumencki) ; standardy korporacyjne; naukowe i techniczne oraz szereg innych norm.

Normy są opracowywane i zatwierdzane przez przedsiębiorstwa niezależnie przez przedsiębiorstwa, w oparciu o potrzebę ich stosowania w celu zapewnienia bezpieczeństwa życia, zdrowia ludzkiego i środowiska. Przy wytwarzaniu produktów opisanych w Kolekcji producent ma prawo do wprowadzania pewnych zmian w recepturach potraw, rozszerzania wykazów składników, unikając jednocześnie naruszeń przepisów sanitarnych, reżimu technologicznego produkcji oraz pogorszenia jej właściwości i cechy konsumenckie.

Nie wszystko jest jasne...

Nauka pracy z usługami FOODCOST nie jest trudna, ale wymaga uwagi i pewnej dozy wytrwałości. Pomogą w tym różne rodzaje informacji referencyjnych, do których linki znajdują się w Centrum obsługi użytkowników.

Informacje o tle obejmują.

„Zgadzam się” ________________________ stanowisko __________________________ nazwa organizacji _______________ podpis ____________________________ imię i nazwisko _____________________________ data ________________________________ mapa techniczno-technologiczna nr ___ sałatka z wędzoną piersią kurczaka i marchewką koreańską 1. Zakres: Mapa techniczno-technologiczna opracowana zgodnie z GOST R 53105 -2008 i dotyczy sałatki w stylu koreańskim z wędzoną piersią kurczaka i marchewką, produkowanej przez restaurację ____________________ bezpieczeństwo i jakość (świadectwo zgodności, wniosek sanitarno-epidemiologiczny, certyfikat bezpieczeństwa i jakości itp.) d. filet z kurczaka p/f płynny dym olej roślinny sól pieprz świeżo zmielona masa smażonego fileta z kurczaka: kapusta marchew chińska po koreańsku p/f majonez kukurydza w puszce (sucha masa) sól zielenina p/f plon: masa netto i p/f w g 2 20 2 0,3 43 40 36 20 1 1 65 2 20 2 0,3 45 35 35 35 20 1 1 160 importowane surowce. Filet z kurczaka jest solony, pieprzony, płynny dym, dodaje się część oleju roślinnego i marynuje. Smażone na oleju roślinnym. Gotowa kapusta pekińska, smażony filet z kurczaka pokrojony w paski. Sok jest odsączany z kukurydzy. Wszystko jest łączone, solone, doprawiane majonezem i mieszane. 5. Wymagania dotyczące projektowania, sprzedaży i przechowywania Podawanie: w talerzu porcjowanym, w temperaturze nie wyższej niż 14°C, sałatkę układa się na szkiełku. Udekoruj gałązką pietruszki. Okres ważności i wdrożenie zgodnie z SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01: 6. Wskaźniki jakości i bezpieczeństwa: wskaźniki fizykochemiczne i mikrobiologiczne wpływające na bezpieczeństwo naczynia są zgodne z wymaganiami SanPin 2.3.2.1078-01 indeks 1.9 .15.13 Właściwości organoleptyczne Wygląd: elementy są cięte zgodnie z technologią przygotowania, zachowują swój kształt. Sałatka bez śladów wietrzenia. Krawędzie płyty są czyste. Sałatka jest ułożona w stos, nie rozpada się. Konsystencja: filet z kurczaka - miękki, kapusta, marchewka po koreańsku - chrupiąca. Kolor: charakterystyczny dla przychodzących produktów. Smak i zapach: umiarkowanie słony, umiarkowanie pieprzny. Charakterystyczne dla kapusty, marchewki po koreańsku, smażonego fileta z kurczaka o aromacie płynnego dymu. Niedopuszczalny jest nietypowy, psujący smak i zapach. Uwaga: mapa technologiczna została opracowana na podstawie raportu z badań. Pod względem parametrów fizykochemicznych spełnia wymagania GOST RF 50763-2007 „Produkty kulinarne sprzedawane ludności”. Według wskaźników mikrobiologicznych spełnia wymagania SanPiN 2.3.2 1078-01 oraz wymagania GOST RF. Wartość odżywcza i energetyczna (na 100 g): Białka, g Tłuszcze, g Kierownik działu: Księgowy-kalkulator: Kierownik (szef kuchni): Węglowodany, g ______________ ______________ ______________ Kcal